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烤脑花

发布时间:2020-11-07 阅读:21719次发布者:

烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃,采用猪脑子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料,火烤而成。气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。

烤脑花.jpg

烤脑花的培训种类

烤脑花根据配料的不同,可以制作成香辣味、麻辣味、泡椒味、椒盐味、蒜蓉味、烤肉味等等。

烤脑花的培训课程

1.各种原材料的识别和选择,正确选择原材料会大量降低成本,我们会让客户掌握如花椒辣椒,香料的产地,用途,质量,价格等。

2.各种器具的认识和选择。

3.烧烤油的熬制:烧烤油在烧烤中主要起增香,加浓,粘合粉料的作用。我们的烧烤油制作方法简单,香味独特。客户在师傅手把手的指导下,能轻松制作出成本低、香飘四溢的烧烤油。

4.秘制烧烤粉料的制作:学习秘制烧烤粉的配制,此粉通过各种香辛料按照一定比例配制而成,烤制菜品时洒入,能使菜品达到鲜香入味,口感厚重,回味悠长的效果。

5.其它粉料的制作:如孜然粉、花椒粉、辣椒粉等,所有粉料都需做前期处理,比较大限度的发挥原料香味。

6.蒜蓉酱的制作:蒜蓉酱主要用蒜末加上各种调味料熬制而成,蒜香浓郁,咸鲜适口,用于烤制生蚝,元贝等海鲜。

7.麻辣酱的制作:麻辣酱主要用辣椒酱,豆瓣酱加十几种调味料和香辛料熬制而成,酱香浓郁,麻辣适口,用于烤制脑花,鸭肠,鲫鱼等。

8.烧烤腌料制作:烧烤腌料主要用各种料粉和香辛料配制,可调制出五香口味,香辣口味,奥尔良口味等。用于腌制肉串,鸡翅等。

学习拼图.jpg

烤脑花培训时间

随到随学,不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-7天左右,视个人情况而定。

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