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淮南牛肉汤

发布时间:2020-11-07 阅读:68931次发布者:

淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。

淮南牛肉汤.jpg

淮南牛肉汤培训课程

1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2、培训牛肉鲜汤的熬制、调味方法。

3、培训各种香料和牛肉制作的搭配比例。

4、培训牛肉、牛杂等卤制制作。

5、培训辅料粉面、干丝、油酥饼的制作。

6、培训各种口味、种类的牛肉汤组合搭配。

7、培训出品过程细节、售卖方法。

学习拼图.jpg

淮南牛肉汤培训时间

随到随学,不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-7天左右,视个人情况而定。

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