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现捞现卤

发布时间:2020-11-06 阅读:37419次发布者:

现卤现捞是新型火爆小吃,市场发展前景广阔,与传统卤菜有所区别,味道却更胜一筹。这款小吃传了百年卤煮小吃的精髓和药学营养配方,加入了改良烹饪工序。

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培训项目

荤菜:鸭类:鸭脖、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿

鸡类:鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡腿

猪类:猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、猪尾巴、肥肠、猪皮

素菜:土豆、莲藕、海带、腐竹、西兰花、竹笋、花生、毛豆、豆筋、豆腐皮、豆腐干等

培训内容

1.现卤现捞所需设备的认知和使用方法;

2.现卤现捞所需食材的挑选及原料讲述;

3.现卤现捞秘制红油的制作;

4.现卤现捞香料的配置;

3.现卤现捞秘制卤水的制作;

4.现卤现捞肉制品的处理及腌制

5.现卤现捞全套的实操培训。

学习拼图.jpg

现捞现卤培训时间

随到随学,不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-7天左右,视个人情况而定。

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